Las Rib Fingers o Intercostales son tiras finas de carne Wagyu pegadas entre las costillas individuales de la costilla primaria. Son los músculos intercostales que se extraen entre las costillas traseras, similares a las de cerdo pero más grandes y con más carne. Su intenso sabor y la textura tan suave que no se necesita cuchillo, hacen que comer un buen plato de Rib Fingers sea como llegar al paraíso de la carne ya que se deshace en la boca. Con una adecuada cocción lenta el disfrute es superior ya que hace que los huesos se desprendan solos. Uno de los secretos de este corte único y de exquisito sabor, ideal para hacer a la parrilla, es el marmoleado ya que logra que sea más jugoso y sabroso.