El ossobuco proviene de la parte alta y carnosa de la pata trasera del animal. Se conoce como ossobuco cuando se corta en sentido trasversal, es decir, en rodajas de gran grosor. La carne se sirve con el hueso en el centro, y es irresistible para el paladar. El ossobuco es un plato originario de la cocina italiana que ha trascendido sus fronteras. De gran versatilidad, es protagonista de muchos platos tradicionales en la cocina europea desde hace siglos, y se caracteriza por estar repleto de un sabor característico y especial. Una carne tierna que se deshace en cada bocado y se prepara con un corte especial de la res de Wagyu, lo que le garantiza un sabor único. Para cualquier amante de la carne, este corte será una auténtica maravilla.