Detalles
Considerada como uno de los secretos parrilleros mejor guardados, la arañita se ubica en la pelvis del animal y es conocida como “el churrasquito del carnicero” ya que, de culto para los amantes de la carne, es muy escaso y difícil de conseguir.
Su gran abundancia de grasa infiltrada o intramuscular le aporta un enorme sabor, intensa textura y, al ser un músculo que prácticamente no hace esfuerzo, es garantía de terneza.
El método de cocción que mejor expresa su sabor es a la plancha bien caliente o a la parrilla vuelta y vuelta, aunque también es de gran versatilidad ya que se lleva muy bien con los marinados. De cocción rápida y marmoleo perfecto para un bife dorado en su exterior y bien jugoso en su interior.
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